Blå ost - ost til cutting-edge smag ved Kirti S.

det har at besaid, er en opdagelsesrejse for mange. Deres unikke adskiller dem som afood udvalg af sig selv, end at blive slået under de altomfattende kategori ofcheeses. Dette skyldes, i modsætning til andre ostetyper, den blåskimmelost cheesediffer fra den ene og anden i en række forskellige varianter, og har en "Personlighed" af deres egne. For mange cheesefans det karakteristisk udseende af osten - de blå-årer kører lige throughthe ost, hvilket gør til bedøvelse visuelt. Det er fortsat en fødevare type, der skal discoveredfor mange på grund af den unikke aroma mest blå ost har.

Historien har severalinteresting historier om denne anderledes leder ost type. Det menes thatthis ostetype begyndte at blive dannet på grund af ulykken fund inRouqueforti, Frankrig. Salg Århundreder, groft 89.AD, når naturlige lavet ost blev opbevaret i huler en interessant biochemicalevolution skete der fører til indførelsen af ​​en helt ny vifte ofcheese.

fugtfri cavesand de køligere temperaturer, var ideel for udviklingen af ​​en harmløse moldor bakterie kaldet som Pencillium roqueforti. Denne række bakterier kan havedeveloped grund af tilstedeværelsen af ​​visse mineraler eller metaller såsom kobber i theenvironment. Men resultatet af eksponering for sådanne metal-baser var thedevelopment af en bakterie stamme, som forårsagede de blå-årer.

Snart thedistinctive-leder og prøvesmagning ost, som også har en temmelig stærk moldyaroma, begyndte at blive eftertragtet af gourmeter. Snart lignende blåskimmelost ost beganto ske i Gorgonzola i Italien og Stilton i England.

Efter år med firstof blå ost stilarter dominerer markederne, new age syntetisk techniquesare brugt at masseproducere den blå-vene række ost. Snart, den mest famousof sidstnævnte bluecheese sort beslutningstagere er danskerne. Deres Danablu blåskimmelost holdtheir egne i den mest eksotiske af ost paletter og er et must have på everycheese samlerobjekter hylder.

Blå oste

er todayproduced af de fleste lokale ost beslutningstagere. Hver region har sine egne traditionelle wayof gør det. Men på verdensplan den mest eftertragtede af det blå ost sort arethose som er lavet ved hjælp af traditionelle europæiske mælk og teknikker.

Variation på grundlag afde mælk, der anvendes den eneste ingrediens i at gøre ost resulterer i forandring intexture samt smag. For det andet fase af indførelsen af ​​bakterier, som forårsager de blå årer også, har en indvirkning på den måde, de afsluttende productappears. Som pr europæisk praksis, er kobber stang eller ledninger brugt topuncture ostemasse, der dræner. Ledningerne vil interagere med highlyinteracting ostemasse-stof resulterer i dannelsen af ​​bakterierne, whicheventually slå en blå farve. Men tidspunktet for indførelsen af ​​bacteriaholds en nøgle til den endelige smag, konsistens og krop, foruden smagen af ​​thismuch talte om blå ost type. Derfor, blå oste er en fødevare varietyby sig selv og er typisk enkeltstående portioner, som er suppleret med awild vin.