Blå ost, så karakteristisk som dens historie ved Kirti S.

er værdsat ost, fordi oftheir eksotiske blå årer som udgør hovedparten af ​​osten. Disse Stark blueveins er i modsætning til den klare og glat tekstureret ost. De fleste ost isoff-hvid eller cremet i farve og tekstur, med meget få som en lysegul areor lyserød.

Derfor omfatter blåskimmelost cheeseis distinkte i den måde, de er lavet. Disse oste er lavet, grundet theformation af en anden type af mug eller kultur, som blive blå og har adistinct smag

bluecheese typisk lavet af komælk milkor gedemælk. . Disse oste får deres karakteristiske smag fra moldPenicilliumroqueforti. Ost blå vener er dannet på grund af injektionen DEN formen. I de fleste tilfælde Roquefort er formen indsprøjtes. Anothermethod er at blande formen med ostemassen. Med sådanne teknikker skimmel brugte isGorgonzola. Blandingen metode ensuresbetter fordeling af formen, påstand eksperter

. Dernæst skal osten også beallowed at modne eller "alder" i huler, som er den oprindelige proces. Cheesehistorians hævder, at tidlig ost beslutningstagere ville bruge brød over det blå cheeseto initiere formen formation. Den naturlige skimmel dannelse udløst af agedbread vil derefter spredes til ost ostemassen, så den alder naturligt

Blå ost er normalt madefrom komælk.. Men der er mange ostefabrikanter der bruger fåremælk såvelsominstruktion gedemælk. Derfor er der sorter af blåskimmelost, afhængigt af theregion hvor osten fremstilles. Den mest berømte ost i denne kategori er theRogquefort, Gorgonzola samt Stilton. Den mest populære er Danabluvariety

. Et velkendt blå cheesevariety er Lanark Blå. Det er den skotske blå ost, som er lavet fromewe mælk. Den blå og grøn vene s ofthis ost er karakteristisk og omfatter en stærk salt smag. Kernen ofthis ost er cremet hvid

..

Historikere bemærke, at thesecheeses oprindeligt blev foretaget i huler, fra de naturlige skimmelsvampe, der occurredhere Det unikke ved osten wasfrom de næringsstoffer, der opstod på grund af hulen miljø. Dermed de cheesehas en anden tekstur, samt blå- at -Grøn farve vener i thecheese

Eksperter hævder naturalcheese dannet på grund af hulen formene var et uheld opdaget, og er nu acoveted. smag.Der homogeniseres bluevein oste tilgængelige nu, på grund af brugen af ​​homogeniseret mælk

.