En traditionel Goan thali af Kyla Smith

Selvom det kan være lille i størrelse, har den sydlige Indianstate Goa tiltrukket rejsende i årtier på grund af sin livlige bohemianculture, billede perfekt indstilling og særpræg, lækre retter. Et af thekey elementer af Goan mad er, at det indeholder indflydelse af sin Europeanheritage, blandet med sine indiske ingredienser og madlavning teknikker. ThePortuguese regerede Goa i mange år efter Indien blev selvstændigt fra theBritish Raj; som et resultat, har den portugisiske kultur formet traditioner thiscoastal tilstand - for eksempel den vigtigste religion Goa er kristen og det isalso kendt for at være den eneste stat i Indien, hvor svinekød er kød ofchoice.

Trods den portugisiske indflydelse af røde winecurries og krydret, svinekød retter, Goa'sproximity til den brede, blå hav betyder, at skaldyr og fiskeretter spiller anintegral rolle i kosten af ​​folket. Faktisk, en traditionel Goan thali islikely at funktionen fisk i hovedrollen med et sortiment ofmouth-vanding tilbehøret på siden

.

Så uden videre, så lad os dissekere thetraditional Goan thali i al sin krydret , velsmagende herlighed:

1. Rice

Rice er basisfødevarer gran af Indien og providesthe løs vægt til et måltid i hele mange af staterne. En Goan thali vil altid beserved med kogt ris, væsentlig nok til at opsuge de mange kokos curriespreferred af staten, og er bedst spist af hånden

.

2. Curry

En af de mest populære karryretter i Goa er uman.Sizzling løg er stegt i rige kokosolie til de er gyldne, så de areblended med koriander, spidskommen, gurkemeje, tamarind og Kashmir chili at forma tangy sovs. Rejer eller fisk kogt i saucen efter smag. Forthose der foretrækker nogle af denne berømte Goan kød, så prøv en svinekød vindaloo, gennemblødt invinegar, krydderier og varme chili

.

3. Fried fisk

Kingfish er et populært valg i Goa samt asred snapper og Kardinalfisk. Fisken er stegt i en Rava dej, krydret withmasalas og overhældt med en tvangsindløsning af kalk før servering

.

4.. Kismur

Denne interessante præparat indeholder theGoan kærlighed til fisk og skaldyr med sprudlende kokosnødder spredt over de southernIndian kyster. Revet kokos blandes med Tawa, tamarind, tørrede rejer og aseasoning af gurkemeje, chilipulver, kokosolie og aromatiske, stegte løg.

5. Poee

Sommetider ris bare ikke helt ramte plet i Indien. Hvis dette isthe tilfældet, så Goans vil tjene op en lækker luns af varm, ovn-friske breadknown som poee. Det er især populært med krydrede kødretter sådan assorpotel og xacuti, men gør en velkommen tilføjelse til enhver thali.

6. Lage

En thali ville føle ufuldstændig uden Udvælgelse af pickles og chutneys at tilføje smag til dit måltid. Goa er famousfor sin mango lage, en krydret udarbejdelse af udbudsmateriale mango, salt, chili, peberkorn, sennepsfrø og sesamolie

.

Et besøg i Veeraswamy, et af Londons bedste indiske fine restauranter , giver en række stadigt skiftende retter, inspireret af de mest superlÃ|kre specialtiesof Indien. Hold øje med den sydlige indiske indflydelse i retter som stegt duckvindaloo og hummer Malabar karry.