Traditionelle danske Blå - et par kendsgerninger at forstå denne unikke Ost ved Kirti S.

ost er blot en af ​​theseveral sorter af blå ostetyper, der anses eksotiske cheese.The traditionelle blå ost er klassificeres således på grund af den unikke andspecial type bakterier, der hjælper i frembringelsen af ​​de blå årer i thesetypes af oste.

kultur, også kaldet skimmel, er Pencillium roqueforti og PencicilliumGlacucum

give disse ostetyper deres unikke blå striber. Thesemolds er specielt indført, typisk når ostemassen er indstillet intocontainers til dræning. Disse er normalt fuld hjul ost og gjort intemperature kontrolleret miljø, såsom huler.

I Europa er traditionel blåskimmelost menes at være havehistorically udviklet når regelmæssig ost blev opbevaret i huler, på naturaltemperature og fugt blev styret. Processen føre til dannelse ofmolds (Roquefort), der skabte de blå årer .

Disse traditionelle blå oste, såsom Roquefort er historicallyquoted i værker dating 79 e.Kr.. Anothertype er Gorgonzola, som er den ældste af blå ost er kendt for at have beencreated i 879 e.Kr.. Den tredje af den traditionelle blå ost sort includedStilton lavet i løbet af de startende årtiers 16 ^{århundrede. Ved 20 thcentury traditionelle blå ost begyndte at gøre deres tilstedeværelse. Disse includedthe Danablu samt Cambozola. Visse skoler til at tænke tro, thatthese senere versioner af blåskimmelost cheesed optrådt på butikshylderne toquench efterspørgslen efter Roquefort-type ost. Den høje pris på thesenature-cured grotte ost og regionale politiske ligninger førte til de evolutionof regionale blåskimmeloste i Europa, forklarer eksperter. Af de blå ost sorter en af ​​de mostpopular sorter er traditionalDanish Blå}

ost sorter .

Denne type ost typisk sælges under navnet af dansk blå ost, især i theNorth amerikanske markedsforhold regioner.

blå ost af Danablu er lavet af homogeniseret fløde samt fullfat mælk fra køer. Osten har fedtindhold på omkring 30%, og modnes forroughly tre måneder. Traditionel dansk Blå ost

er semi-blød og er availableas trommer eller blok formet. Dens farver varierer fra hvid til wheatish-gul og aremoist. Deres skorpe er også spises, giver det, der entydigt danske blå cheesetaste.

I Danablu sort stænger eller ledninger af kobber er gennemboret throughthe ostemassen at indføre formen kaldet som penciullium roqueforti .

Disse huller er synlige evenafter dannelsen af ​​osten. Når Danablu blå ost, som er typicallywheel formet skæres, hullerne er en del af teksturen af ​​denne unikke ost sort

. Traditionel dansk Blå

Danablu menes tohave udviklet af ost maker Marius Boel, der ønskede at klone den stil ofRoquefort ost. Imidlertid er Danablu karakteriseret ved en skarpere, saltytasted. Det har også en mildere smag i forhold til traditionelle blå cheesevarieties. Danablu, sammen med Esrom er støttet af EU og arePGI-mærket. Det betyder, at osten bragt ud af disse mærker er madefrom Danmark mælk dagbøger, der er godkendt til at producere denne ost som pr specificationsset ud af EU.