Krydskontaminering og Quick Cross Anmodning om fødevaresikkerhed tilsynsførende af Joseph Marie

Food sikkerhedsprocedurer gælder langt ud over bare køkkenet og betjener personale. Solid og god praksis hygiejne skal gælde for alt personale, der opererer på alle niveauer i gæstfrihed service industrien. Dette omfatter køkken hænder, kokke, kokke, catering personale, mad og drikke arbejdsbier, husholdning og vaskeri personale, sandwich hænder, café og fastfood afsætningsmulighed madlavning mandskab, sælgere, ejer-operatører, vand luftfartsselskaber og bulk fødevarer distributionscentre. Vasketøjet ansatte, der ikke er ordentligt rense duge, for eksempel, kunne skabe en sygdom begivenhed fødevarebårne og en sælger med en slem forkølelse, der ikke vasker deres hænder ordentligt kan inficere alle på arbejdspladsen. Fødevaresikkerhed vejleder medarbejder er specielt uddannet til at genkende spørgsmål som disse, uanset om de arbejder i køkkenet eller ej. Når det kommer til krydskontaminering for eksempel, er der en betydelig risiko for en potentielt harmløs eller tilsyneladende lille problem til at blive en mareridtsagtig udbrud.

Krydskontaminering er en af ​​de mest almindelige årsager til madforgiftning og generel sygdom . Det sker, når skadelige bakterier, der findes naturligt i en fødevare, er spredt på en anden. Dette kan nemt ske, når opbevaring eller tilbereder mad, men også når dagligvarer eller endda transportere mad. Hvis maden ikke er gemt eller kogte korrekt, kan krydskontaminering resultere i bakterier vokser ukontrolleret i fødevarer, der forårsager fødevarebåren sygdom eller "madforgiftning". Overførsel af bakterier fra råt kød til ubehandlede fødevarer, såsom råvarer, er en af ​​de største årsager for krydskontaminering, men bakterier også overføres til mad fra arbejde overflader eller en persons hånd. I en anden sag, kan en pakke af rå oksefars løbe ud på den salat, der kan være en kontra. Bakterierne flytter fra jorden oksekød til salat. Disse bakterier, der normalt er dræbt i hakket oksekød, når den er kogt, men fordi salat ikke er kogt, kan bakterierne vokse. Salat er blevet krydskontamineret og kan forårsage fødevarebårne sygdom, medmindre den er rengjort og opbevares korrekt. Selv uhygiejniske rengøring praksis kan føre til krydskontaminering af skadelige bakterier. Fødevarebårne sygdomme og bakterier kan forårsage kvalme, opkastning, diarré, feber og andre symptomer. Mens nogle mennesker formår fødevarebåren sygdom uden problemer, kan det resultere i alvorlig sygdom eller død i andre. Der er næsten et ubegrænset antal scenarier, hvor cross contaminnation kan forekomme, men som en fødevaresikkerhed Supervisor, kan eastblishing effektive hygiejne fjerne risikoen i første omgang.

Forebyggelse krydskontaminering kræver gode fødevaresikkerhed vaner såsom hyppig vask af hænder, redskaber, sengetøj, skærebrætter og arbejde overflader. I et professionelt køkken, ved hjælp af forskellige farvede skærebrætter til forskellige fødevarer som råt fjerkræ eller friske grøntsager er en enkel måde at reducere risikoen for krydskontaminering. Som fødevaresikkerhed Supervisor, kan det i første omgang tage en samordnet indsats for at holde maden sikkert, men de langsigtede fordele ved en sundere, gladere arbejdsmiljø og personale vil gøre det værd at arbejde. Tag et kursus og krydse det af to-do liste i dag.

Denne artikel blev skrevet af New Orleans. Besøg vores hjemmeside på http://therecipeindex.net/og http://therecipeindex.net/category/healthy-drinks/for flere detaljer.