Amerikansk Chocolate Fudge af Aaron K.

Mange af verdens foretrukne slik og konfekt har eksisteret i lang tid - virkelig lang tid. Is, for eksempel, er omkring 5.000 år gammel. Men fudge - amerikansk stil fusk, den slags, der indeholder chokolade - er en forholdsvis ny opfindelse

En kort historie Fudge

de rige chokolade behandler vi er kommet til at kende og elske synes at være blevet snuble på på. enden af ​​det 19. århundrede. Nogle Food Historikere hævder at have nulstilles på datoen, mærkning 14 Februar 1886 som fusk officielle fødselsdag. Kilder tyder på, at Fudge afledt sit navn fra udråbstegn, "Oh, fudge!", Når dets skaber forkludrede en batch af karameller ved at lade sukkeret til at krystallisere

En af de tidligste -. Hvis ikke den tidligste helt - dokumenterede referencer til fusk blev fundet i et brev fra en Emelyn Battersby Hartridge, elev på Vassar College i New York.

I brevet bemærkede Hartridge at hendes kusine lavet sludder og solgte det for 40 cent en "pund. Hartridge fik sin fætters opskrift og gjort om £ 30 for fusk for en højtstående auktion. Den behandler var en øjeblikkelig succes, og fanget på som et dagligt syn i kvinders gymnasier overalt

I det følgende årti -. Opskrifter og kombinationer af ingredienser ligner Hartridge egen "oprindelige" skabelse begyndte dukker op i butikkerne på Mackinac Island i Michigan. Til denne dag, nogle af disse butikker stadig producere produkter fra deres tid-testet, 19. århundrede opskrifter.

Hvordan det er lavet

Fudge er en version af fondant, selv om det er mere tørt end sin fælles, kage-topping søskende. Det er lavet ved kogning af sukker i mælk og lade det modne til "soft-ball" fase (mellem 224 og 238 grader Fahrenheit).

Efter at du slå mælken-og-sukker blanding, da det køler. Dette gør det muligt fusk glatte, cremet, melty tekstur til at udvikle hele.

Den første Fudge Opskrifter

De første opskrifter på fusk var notorisk delikat og præcis. De bemærkede overordentlig specifikke målinger, temperaturer, tilberedningstid og processer

fleste fudge opskrifter se temmelig enkel -. Et par ingredienser kombineres, opvarmes og derefter slået og afkøles. Tricket er - det er nemt at overcook eller undercook et parti af fusk. Du har virkelig brug for en slik termometer og en beslutsom omrøring hånd for at undgå at ende op med "krystalliseret" fusk gennem en forglemmelse eller over-pause i under omrøring.

Som et resultat af den fine natur (og efterfølgende uheld) af de originale opskrifter - folk begyndte at komme op med "idiotsikker" alternativer, der omfattede ingredienser som majssirup, kondenseret mælk eller skumfidus creme til at forhindre krystallisering. Nogle opskrifter er bedre end andre - afhængig af "stil" af fusk, du leder efter

Candy Kitchen

Kom og besøg den Candy Kitchen på Strasburg Shoppes.. Du kan bestille fra et udvalg af boutique udformet fudge kreationer -. Alle med deres rødder i den tid-testet originale opskrifter af denne amerikanske dessert klassiker

Det er ikke underligt fusk har fanget på som et dagligt syn amerikansk godbid. Kom og få en bid selv og se!